Pagina's

donderdag 22 juni 2017

Heerlijk vullende worteltaart!

Bij worteltaart maakte ik me altijd de vreemdste bedenkingen...Volgens mij waren die grotendeels ingegeven door dat mopje van het konijn, de bakker de worteltaart 😜

Tot laatst...Ik ging overstag en ging aan de slag met mijn overgebleven wortels in de keuken.En het resultaat was zeker verbluffend: ik kreeg een zachte smeuïge cake, afgekruid met speculaaskruiden. De taart is ook nog es lactosevrij en glutenvrij! Een blijvertje voor mij dus! 


Wat heb je nodig?

  • 3 eieren
  • 300 gr boekweitmeel
  • 350 gr wortelen
  • 125 gr notenmeel
  • 100 gr kokosbloesemsuiker
  • 30 gr dadelstroop
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl bakingsoda
  • flinke snuf zout
  • verse speculaaskruiden
  • 250 ml gesmolten kokosolie


Hoe bereiden?


  1. Verwarm de oven voor op 175 gr en verzamel je worteltjes. 
  2. Rasp je worteltjes. Ofwel gebruik je je keukenrobot, ofwel is het even raspen geblazen 😓 
  3. Mix de olie en de eieren door de wortelen en zet even opzij. 
  4. Mix nu alle droge ingrediënten door elkaar. Indien nodig kan je het mengsel even zeven. 
  5. Pak een mengkom en meng de twee mengsels goed door elkaar. 
  6. Vul vervolgens je taartvorm. Ik gebruikte een springvorm van ca 20 cm doorsnee, en bedekte de bodem met een ingevet bakpapier. Je kan hier ook een cakeblik gebruiken! It's up to you! 
  7. Laat vervolgens 40-50 min in de oven bakken en test even met een sateprikker of er nog deeg aanplakt. Indien niet is je taartje klaar ! Laat even afkoelen en geniet!👊🍪